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金针菇怎么种植金针菇新栽培技术详解0【新资讯】

发布时间:2019-10-18 13:54:17 阅读: 来源:眼影厂家

金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品,金针菇的国内外市场日益广阔。最近几年栽培规模呈逐年大幅度上升趋势,目前菌菇行业的两家上市公司,主业均为金针菇种植。新菌种的研发和配套的栽培技术也越来越被各大公司重视。

金针菇近年来得到资本市场的青睐,得到了快速发展,产品和品质不断突破新高,但菌种研究始终进展缓慢,菌种的保存、退化复壮,性状的优化等问题尤为突出,目前菌种多数都来自日本。国内公司在菌种研发上不遗余力,经过多年的努力,开发出金针菇营养吸收能力强,环境适应性广,栽培条件要求宽松,产品品质优良,口感好的新菌种,新菌种可以作为国家精准扶贫项目进行推广,我们就新菌种栽培技术进行探索。

一、培养基配方

新菌种的营养吸收能力强,一般的配方均能保障生产的正常,但每个菌种都有最佳的营养配方,而科学的配方是高产,稳产的基础。配方的核心 C/N 比,新菌种的灭菌后的培养料含氮量控制在 1.1%-1.5%,均为最佳状态,培养基配置可以减少部分氮源的比例,降低成本。其主要配方:玉米芯 40%,米糠32%,麸皮 7%,棉籽壳 5%,大豆皮 5%,啤酒糟 5%,甜菜渣 4%,碳酸钙 1%,贝化石 1%。

二、装瓶灭菌

我们是瓶栽工厂,配方完成后,加水搅拌,然后装瓶灭菌,干拌时间一般为 27min,湿拌时间 33min,加水过程持续 20-25min,搅拌均匀后装瓶,装瓶要求误差+-20g, 高度为瓶肩上 1.5cm,料面松紧适中,打五孔。灭菌首先抽真空,然后在 100℃保温 40min,110℃保温30min,121℃保温 60min,焖制 20min。栽培关键技术:均一的培养基和完全的杀菌都在这个环节,因此装瓶灭菌是出菇稳定的基础。

三、冷却接种

接种环节是整个栽培无菌要求最为严格的工序。培养基灭菌后冷却至16-20℃即可接种,接种量和接种均匀度都要定时定量进行检测,接种环节重点就是环境卫生,重点需要注意的为冷却回流空气引起灭菌后培养再次污染,以及接种彻底贯彻无菌意识和操作。

四、培养搔菌

培养分为前置和后置培养,前置区的卫生环境要求较高,金针菇接种后菌丝萌发较快,48 小时能够封面,封面后污染的风险大幅度降低。培养的温度19℃左右,二氧化碳浓度控制在 2500-3000ppm,湿度 80-90%,新菌种培养基孔隙度较高,菌丝生长速度快,适当增加湿度可以保湿。健全的培养是栽培高产稳产的关键。培养 22 天发满即可搔菌,相比于其他菌种可提前 1-2 天搔菌。

五、出菇管理

5.1 菌丝恢复

我们使用的是不锈钢镀锌床架,八层栽培,水冷机组控温,入库后的第 1-5 天为菌丝恢复阶段,温度一般控制在15℃,二氧化碳浓度 2000-3000ppm,.湿度 95-85%,随着菌丝恢复程度,逐渐减少加湿。第 3-5 天给予适当光照刺激,促进芽基形成和减少脱落。

5.2 芽出阶段

第 6-9 天为芽出阶段,原基开始慢慢形成,降温刺激尤为重要,保障出芽的时间同步性,温度根据生长速度同步调整,一般 3-4 天降至 4-5℃,二氧化碳浓度也要逐步提高 8000-10000ppm,利于控制菇帽,菇帽要求 φ1mm 左右,湿度也适当增加至 90%,注意要避免出芽加湿量过大,导致水淹现象出现,减少病害的发生。

5.3 抑制阶段

第 10-15 天为抑制阶段,出芽之后生长快慢高低有一定的差别,这个时候需要给予设当的光照,2-3 天,一天 2-5小时左右,抑制长的,促进小芽生长,保障套包菇片前的相对均匀性和整齐度,二氧化碳浓度 4000ppm 左右,本阶段重点为抑制时间点的把握.

5.4 套包菇片

套包菇片要求在出瓶口 2cm 左右,下紧上松,喇叭口形式,包菇片要清洗干净,使用 TCCA 消毒,晾干后使用,套包菇片过程中注意不要损伤菇芽。

5.5 定身塑型

包菇片套完之后需要温,光,湿,气的配合来保障出菇的一致性,菇帽的均匀度,菇根的白度等商品要求。温度一般在 5-7℃,恒温生长,光照根据菇帽大小和整齐情况适当调整,以间隙给光为主,一天 2-3 次,二氧化碳浓度<10000ppm,采收之前可适当提高,控制成品菇帽。湿度以菇帽干度为准 80-85%,采收前 1-2 天要停加湿。

5.6 病虫害防治

金针菇栽培病害主要为锈斑斑,绵腐病,根腐病三大病害,新菌种的优点之一就是对病害的抗性较强,锈斑病主要原因为:库房的清洗不干净,空调等设备的结霜水,脏污的包菇片,以及菇帽上附有水珠和杂质,绵腐病主要在于库房卫生的清洗和培育菌株的健壮。根腐病主要为培养异常出芽孱弱,库房环境卫生差,房间湿度大等原因导致。另外,细菌污染和霉菌污染做到培养基灭菌彻底,无菌接种即可得到有效解决。

六、采收包装

采收的标准为平包菇片口,一般长度 14 -16cm, 菇 帽 整 齐 均 匀 φ0.6 -0.8cm,根部色白紧实不收缩,侧面光滑无刺芽,挑选采收后分级包装,要求为整齐有序,袋内无杂质,形态方正,轻拿轻放。采收过晚菇帽偏大,孢子飞散,污染库房,水分散失比较严重,品质和单产都会受到影响,采收过早,未达到成品菇要求,会降级处理,降低单产。新菌种生长适应能力较强,生长速度较快,采收周期也相对于其他菌种可提高 2-3 天,生物学转化率一般 120%以上。

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