【消息】吃遍这些蟹宴我才能好好地跟秋天告别呀

大闸蟹的波特酒之约

蟹粉鲜竹荪

蟹宴，素来是秋冬季最值得期待的一桌料理。虽说从前菜到主菜无不是膏肥油满的胆固醇大聚会，却总有一份“必须要去吃一次”的冲动。在上海外滩华尔道夫酒店里的蔚景阁，来自香港的主厨袁师傅每年都会拿出一些新的蟹粉菜来引诱蠢蠢欲动的人们。在今年的蟹季菜单上，无论是搭配口味清寡的养生佳品竹荪、山瑞裙，还是浓油赤酱的红烧鲜鲍，每天现拆的蟹黄和蟹粉都为菜肴增添了一份季节的味道。

大闸蟹配30年波特酒

袁师傅说，好的食材并不需要过多的修饰，他唯一的秘诀是在烹饪蟹粉的时候加入少许的白兰地VSOP。而餐厅也剑走偏锋地推荐用30年的白波特酒来搭配蟹宴菜单。“波特酒和黄酒的味形相似，但口感层次更丰富，薄荷、巧克力的香味让蟹肉的清香得以提升，略甜的口味也能很好地融合丰满的蟹黄，让大闸蟹的鲜美滋味更上一层楼。”

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