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我国食冰升温冰榨汁形势走好榨汁雪泥机冰皮-【新闻】

发布时间:2021-05-28 10:50:48 阅读: 来源:眼影厂家

我国“食冰”升温 冰榨汁形势走好_榨汁 雪泥机 冰皮

导读:中国的冰激凌消费已经从单一的防暑降温转向休闲、享受、健康、营养、功能型步伐加快,冰激凌正逐渐具备休闲食品功能。冷饮新品仍是企业销量增长的发动机;产品趋于系列化、多样化;实物料产品继续它的良好态势;克重明显变小,奇异形状的新品深受青睐;包装多样化,组合化冰品以纯冰、果味冰为主;具有保健功能的冷饮产品暂露头脚。当然夏日饮品少不了榨汁机和雪泥机。 现榨果汁饮品店主打的自然就是鲜榨果汁,虽然十几、二十元每杯的均价,比一般的奶茶连锁店要贵上不少,不过现榨、无糖、无水、无添加和全透明的制作全过程,让拥趸人数不少。制作果汁的店员,左手戴着一次性的塑料手套,右手拿刀,根据顾客下的单子,飞快地把新鲜水果切成小块放进榨汁机里,整个过程如行云流水。当然,作为一家冰品店,冰是必不可少的。香蕉、芒果等水果混着冰柱被放进雪泥机里,听着喀哒喀哒碎冰的声音,转眼间,覆了一层白色奶油的雪山冰就呈现在眼前。 市场细分:冰品店扎堆冰饮和冰点各占 半边天 其实现在的冰品市场很丰富,做的人也多,真要分类的话,大致可以分成两类,主做冰饮的和主做冰点的。另外一类以鲜芋仙、满记甜品、许留山等为代表的冰品店,就是以做冰点为主了。其环境、硬件、设备等就要高一个层次。一般这类店大都开在购物中心内或是闹市区,经营面积起码上百平米,可以摆放餐桌椅。具体在冰品上,他们的产品被称为 冰的甜品 会更为贴切。像是那些比较知名的 多芒西米露 、 杨枝甘露 等,可以说是冰品,也可以说是甜品。当然,这类店因为经营成本比较高,所以在经营品类上则很是丰富。 冰的甜品 可以热销于夏季, 热的甜品 和 不冷不热的甜品 则可以全年销售。光顾这类店的客人基本都是在店堂内食用。对客人们来说,在这里吃冰品,不仅仅是吃一份冰爽,更是吃一份休闲。 可以说在夏季里,冰饮和冰点的市场都很大,面对的是不同的消费需求。冰饮主要是即时消费,冰点则主要是休闲消费。 行业监管:各店参差不齐买之前看看有没有 双证 冰品店遍布,不少店宾客盈门,但一些街边店也存在各种卫生安全隐患。卫生监督部门建议,市民在消费的同时,别忘注意食品卫生安全。 对于做出来的冷冻饮品、食品,市疾控中心对也有专项监测,这些产品不合格主要体现在细菌总数、大肠菌群、甜味剂超出国家卫生标准规定。疾控中心食品卫生科工作人员介绍,冷饮原料含糖量高,本身就是细菌孳生的理想场所,而目前气温较高,现制现售冷饮单位若店内温度过高、制作器械不卫生、存在人为污染等,冷饮很容易受细菌污染,不再适合食用。 商务部发布了《SB/T10017-2008冷冻饮品食用冰行业标准》明确提出:食用冰是以饮用水为原料,经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。而饮用水又必须符合GB5749的规定。 虽有国标,但是在现实操作中很难实现。 疾控营养专家介绍,用制冰机过滤自来水制成的冰块本身可达到一定卫生标准,但有些冰品店不及时清理过滤器,导致冰块细菌超标。而路边冷饮摊用冰情况缺少监管,冰块卫生问题更加严重。

(来源:中国食品机械设备网)

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